【希望者のみラッピング無料】 2.0 Noma by Group Book Hachette | Redzepi René 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。C64-047 本格的な おもてなし・行事料理 クッキングシリーズ10。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。C60-031 お料理1年おかずぐみ Ms. おにぎり 2 千趣会。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。C63-142 NHKきょうの料理 11特集 和風の煮物 昭和54年。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。B61-203 カラークッキング 5 パン めんとごはんもの。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。お寺のおいしい精進ごはん★四季のかんたん100品★野菜・穀物だけの大満足レシピ!★「彼岸寺」の料理僧 青江 覚峰★株式会社 宝島社★絶版。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。g-721 若い二人の料理読本 金田美喜子 著 グラフ社 昭和54年7月30日発行 マイライフシリーズNo.102 料理レシピ本 魚 肉 野菜 ご飯物 他 ※4。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。C64-088 たのしいクッキング 三菱スチームオーブンレンジ。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。E06-009 NHKきょうの料理 昭和60年10月 伝えたい和風のおかず 中国風いため物。